[技]の野田工場

じっくり吟味する

– 選ぶ –
原料は厳選された国産もち米を使用し、特製本醸造醤油など
良質の原材料だけを使ったおいしさへのこだわり。
おいしさの原点は、素材を吟味し、選ぶことから始まります。

丹念に作る

– 浸す –
磨くようにていねいに洗米したもち米を
汲みたての天然水に一夜浸します。

– 蒸す –
厳選されたもち米に最適なやわらかな
蒸気で丹念に蒸し上げます。

– 搗く（つく）-
厳選されたもち米本来の旨みを
損ねないよう細心の注意を払い、
それぞれのおかきに合わせて杵搗きをします。

– 切る –
それぞれの大きさや形に、切ったり、
型抜きをしたりします。

– 乾かす –
いつも安定した生地づくりに欠かせない
乾燥が重要なポイント。
ここでバラつきのない美味しさが生まれます。

– 焙る・揚げる –
焙っては冷まし、焙っては冷ます。
この繰り返しが生地を程よくふくらませ、
香ばしさを醸し（かもし）だします。
高温でサッと揚げる、手揚げでじっくり揚げる、
その商品に最適な揚げ方をすることが美味しさの秘密。

多く作りすぎない
出来たての商品を直送する

八つの工程を七日以上の手間ひまをかけた、
昔ながらのおかきやあられづくりを行っています。